Putenbrustfilet abwaschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, gut abtropfen lassen, in Stücke schneiden. Frühstücksspeck in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Frühstücksspeck, Paprikawürfel und Putenfleisch abwechselnd auf Spieße stecken, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer und Olivenöl miteinander verrühren, Putenschaschlik damit bestreichen. Im Kühlschrank 10-15 Min. ziehen lassen. Die Schaschliks im Gewürzöl in der Pfanne oder auf dem Grill braten.
Für die Sauce Butter in einem Topf erhitzen, geschälte, fein gehackte Zwiebeln darin glasig schwitzen, halbierte, entkernte und klein geschnittene Chilischote mit den gewürfelten Essiggurken dazugeben und kurz mitschwitzen.
Tomatenmark einrühren, mit Gemüse- oder Geflügelbrühe und geschälten, zerdrückten Tomaten auffüllen, zum Kochen bringen. Mit Honig, Obstessig, Paprikapulver und Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen, 6-8 Min. köcheln.
Sauce mit etwas angerührter Speisestärke oder mit Johannisbrotkernmehl leicht binden. Mit den Putenschaschliks anrichten, mit Kräuterzweigen garnieren und mit frischem Stangenweißbrot sofort servieren.
Zubereitungszeit 45 Minuten
