Zwiebel, Knoblauch pellen, fein würfeln. Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Oliven hacken. Alles mit den Mandeln mischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Putenfilets abbrausen, mit Küchenkrepp trockentupfen. Salzen und pfeffern. 2/3 der Paprikafüllug darauf geben. Die Längsseiten der Filets leicht einschlagen und das Fleisch zu Rouladen aufrollen. Mit Holzstäbchen feststecken.
Rouladen im heißen Öl anbraten. Passierte Tomaten, Tomatenmark und die restliche Füllung zugeben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Thymian abbrausen, trockenschütteln, dieBlättchen abzupfen und zugeben. Alle bei Mittelhitze zugedeckt ca. 25 Min. schmoren lassen.
Zubereitung: 20 Min. Garen: 25 Min. Pro Portion: 270 kcal KH: 4 g, F: 13 g, E: 31 g
