Möhren schälen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein schneiden. Beides in 2-3 EL heißem Öl andünsten. 2 EL Curry darüberstäuben, kurz anschwitzen. 300 ml Wasser und Kokosmilch einrühren, aufkochen. Alles zugedeckt 10-12 Minuten köcheln. Evtl. nach ca. 5 Minuten offen zu Ende garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schnitzel waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. In 2 EL heißem Öl ca. 5 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Koriander waschen, abzupfen und zum Curry geben. Abschmecken. Mit Putenstreifen und Joghurt servieren.
Dazu schmeckt Fladenbrot.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. pro Portion ca. 480 kcal, 36 g E o 28 g F o 17 g KH
