Zwiebeln schälen und grob würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln.
Fleisch von Haut und evtl. Knochen befreien. Fleisch waschen, trocken tupfen und grob würfeln.
Öl portionsweise in einem großen Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Porree, Möhren und Zwiebeln im Bratfett anbraten. Lorbeer, Kräuter und Tomatenmark kurz mit andünsten.
Fleisch, knapp 3/4 1 Wasser und Brühe zufügen. Alles aufkochen und zugedeckt 1/4 - 1/2 Stunden schmoren. Mehl und 4 EL kaltes Wasser glatt rühren. Ins Gulasch rühren und ca. 5 Minuten köcheln. Abschmecken und anrichten.
Dazu: Nudeln, z.B. Makkaroni. Getränk: kühles Bier.
Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Std. pro Portion ca. 350 kcal 40 g E - 13 g F - 16 g KH
