Den Reis in ca. 400 ml kaltem Salzwasser aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Min. quellen lassen.
Inzwischen die Putensteaks von überflüssigen Häuten und Sehnen befreien, kalt abbrausen und mit Küchenkrepp gut trockentupfen. Bei mittlerer Hitze in Öl 5 Min. pro Seite braten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und fest in Alufolie gewickelt oder abgedeckt auf einem Teller bei ca. 80 Grad im Backofen warm stellen. Soße zubereiten.
3Petersilie kalt abbrausen, trockenschütteln, fein hacken, unter den heißen Reis mischen. Diesen fest in eine Tasse oder Förmchen drücken, auf einen Teller stürzen. Mit den Putensteaks und der Soße anrichten.
Für die Sauce Kakis schälen, 2 Stück würfeln und pürieren. Die übrigen zwei in dünne Spalten schneiden. Zwiebel abziehen, fein hacken und im heißen Bratfett der Steaks glasig schwitzen. Mit Mehl, Currypulver bestäuben und mit Sahne, 125 ml Wasser und Kakipüree ablöschen. Unter Rühren 3 Min. köcheln. Dann abschmecken. Kakispalten kurz, darin erwärmen.
Zubereitung: 30 Min. Quellen: 20 Min. Pro Portion: 565 kcal KH: 61 g, F: 16 g, E: 41 g
