Rhabarber putzen, abbrausen, schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Schalotten abziehen und ebenfalls würfeln. Chilischote abbrausen, längs aufschneiden, entkernen und würfeln.
Essig und Zucker erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Obst, Schalotten, Chili zufügen, aufkochen und unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. einkochen. Mit Salz, Pfeffer, Curry abschmecken. Abkühlen lassen.
Backofen auf 120 Grad (Umluft 100 Grad) vorheizen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und im Butterschmalz von jeder Seite 2-3 Min. braten. In Alufolie wickeln und im Ofen in ca. 20 Min. gar ziehen lassen.
Filets aus dem Ofen nehmen, aus der Folie wickeln und in Scheiben schneiden. Mit dem Rhabarber-Chutney anrichten. Dazu schmeckt Mandelreis.
Pro Person ca, 650 kcal, E: 31 g, F: 32 g, KH: 55 g, Zubereitung ca 50 Minuten, Garen ca 45 Minuten
