60 g Ingwer
2 Knoblauchzehen
120 g Zucker
120 ml Obstessig
80 g Mandeln, geschält
500 g Kürbis (z. B. Muskatkürbis)
2 Stangen Porree
2 rote Chilischoten
600 g Putenbrustfilet
2 EL Öl
Salz

Ingwer schälen, Knoblauchzehen abziehen und beides würfeln. Mit Zucker und Essig ca. 5 Min. zu einem Sirup einkochen. Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten. Kürbis schälen, entkernen, würfeln. Porree putzen, in Ringe schneiden, abbrausen. Chilischoten putzen, abbrausen, entkernen und ebenso in Ringe teilen.

Fleisch abbrausen, trocken tupfen, würfeln, in einer Pfanne in 1 EL Öl ca. 10 Min. braten. Mit 1/3 Ingwersirup karamellisie-ren lassen, herausnehmen. 1 EL Öl in die Pfanne geben, Gemüse ca. 5 Min. darin braten. Fleisch und übrigen Sirup zufügen, mit Salz würzen. Dazu schmecken gebratene Kartoffelstreifen oder Nudeln.

Pro Person ca. 530 kcal, E: 43 g, F: 17 g, KH: 48 g, Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 20 Min.