Kürbis in fingerdicke Streifen schneiden. Putenbrust abtupfen, ausbreiten, salzen, pfeffern. Honig, Senf, Lebkuchengewürz mischen, Fleisch damit einreiben. Mit Schinken belegen. Kürbis und Pflaumen quer darauf verteilen. Fleisch von der kurzen Seite her aufrollen, mit Garn zusammenbinden.
0fen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Braten im Bräter im heißen Öl anbraten. Brühe angießen, ca. 30 Min. zugedeckt im Ofen garen.
Zwiebeln abziehen, achteln. Kartoffeln schälen, waschen. Beides mit Lorbeer in Brätergeben. Ofentemperatur auf 180 Grad (Umluft 160) reduzieren. Braten offen 40 Min. weitergaren, ab und zu wenden. Evtl. etwas Wasser angießen, denn der Braten sollte etwas im Sud liegen.
Den Braten mit Zwiebeln sowie Kartoffeln herausnehmen, warm stellen. Stärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren. Bratenfond aus dem Bräter durch ein Sieb in einen Topf seihen, aufkochen. Stärke einrühren, sämig einkochen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Mit Braten, Zwiebeln, Kartoffeln anrichten. Dazu passt bunter Salat.
Zubereitungszeit 30 Min, Garen 70 Min, pro Pers. E 64 g, F 21 g, KH 40 g, 615 kcal
