Bratwurst brät aus der Pelle drücken, mit Kräutern mischen. Innenseite der Keule salzen, pfeffern, mit dem Brät füllen. Die Öffnung mit Holzspießchen verschließen. Die Keule mit Küchengarn binden. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
0fen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Schalotten abziehen, evtl. halbieren. Öl im Bräter erhitzen, Keule darin ringsum anbraten. Schalotten kurz mitbraten, Keule in den Ofen stellen und 60-65 Min. braten. Apfelsaft mit Brühe mischen und während des Bratens immer wieder Schöpfkellen weise über die Keule gießen.
Keule herausnehmen. Sahne mit übriger Saft-Brühe-Mischung in den Schmortopf geben, aufkochen, evtl. etwas einkochen lassen. Mit Soßenbinder andicken, abschmecken. Keule aufschneiden, mit Soße anrichten. Dazu passen Rotkohl, Kartoffeln.
Zubereitung 40 Minuten, Garen 50 Min, pro Pers. E 49g, F 30 g, KH 11 g, 540 kcal
