Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Putenschnitzelchen abbrausen, trocken tupfen und evtl. mit einer breiten Messerklinge etwas flach streichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zucchini waschen, Möhren schälen. Beides quer halbieren und längs in Stifte schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in Streifen schneiden. Gemüsestreifen auf den Schnitzelchen verteilen und diese zusammenrollen. Mit Zahnstochern fixieren.
Olivenöl mit Thymian verrühren, salzen und pfeffern. Putenröllchen damit einstreichen und auf den Backofenrost geben. Eine Fettpfanne unter den Rost schieben und die Putenröllchen im Ofen ca. 15 Min. goldbraun backen. Herausnehmen, Zahnstocher entfernen und die Röllchen nach Wunsch mit Thymian bestreut servieren. Dazu schmeckt Reis oder Nudeln.
Zubereitung Ca. 30 Min. Einfach Pro Portion ca. 310 kcal, E: 38 g, F: 14 g, KH: 6 g
