2 Möhren
1 Stange Sellerie
200 g Fenchel
200 g Frischkäse
1 Tl Senf
Salz
pfeffer
1 kg Putenrollbraten
2 El Öl
400 ml Hühnerbrühe
700 g Kartoffeln
2 El Butter
100 ml MIlch
2 Bund junge Möhren
3 El Butter
2 El Honig
1-2 El Mehl
90 ml Sahne

Möhren putzen, schälen. Sellerie und  Fenchel putzen, abbrausen. Alles fein hacken. MitFrischkäse und  Senf verrühren. Salzen, pfeffern.  Putenrollbraten mit der Creme bestreichen, aufrollen und mit Küchengarn in Form binden. Salzen, pfeffern. Öl in einem Bräter erhitzen, Braten darin anbraten. Hühnerbrühe angießen und zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren lassen. Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. In Salzwasser ca. 20 Min. kochen. Abgießen, mit Butter und Milch zu Püree stampfen. Möhren schälen, etwas Grün stehen lassen. In  Butter ca. 10 Min. dünsten. Vor Garzeitende Honig zufügen. Den Braten herausnehmen. Mehl und
Sahne verrühren, Bratfond damit binden.  Sahne zugießen. Soße salzen und pfeffern.

Zubereitungszeit ca. 55 Min., pro Person ca. 985 kcal, E: 60 g, F: 67 g, KH: 36 g