Tomaten abbrausen, putzen, in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, in Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen, Hälfte in Ringe, Rest in Streifen schneiden. Quark mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer verrühren.
Den Käse fein reiben. Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in 8 kleine, sehr dünne Schnitzel schneiden. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Puffer in 2 EL Öl in einer Pfanne auf beiden Seiten goldgelb braten, auf ein Backblech legen, vier Puffer mit Käse bestreuen, in den Ofen schieben. Ofen auf 125 Grad (Umluft 105 Grad) zurückschalten. Puffer 5-7 Minuten überbacken.
Die Putenschnitzel im übrigen Öl je Seite 1-2 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die Puffer ohne Käse mit Salatblättern, Quarkcreme, Tomatenscheiben, Schnitzeln, Zwiebelringen, Frühlingszwiebeln sowie den Puffern mit Käse zu vier Türmchen schichten. Die Puffer-Burger mit Schnittlauchröllchen und rotem Pfeffer bestreut servieren.
Zubereitung: ca. 40 Minuten Pro Portion; ca. 720 kcal E 32 g, F 51 g, KH 32 g
