Die Schnitzel kalt abbrausen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Dann mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. Mit dem Mehl bestäuben und in heißem Öl 1-2 Min. pro Seite scharf anbraten. Herausnehmen und zugedeckt warm stellen.
Champignons putzen und in dünne Scheiben hobeln. Im heißen Bratfett anschwitzen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Sahne und Wein angießen, 5 Min. einkochen. Die Schnitzel einige Minuten in der Rahm-Soße ziehen lassen. Dazu passt Wildreis.
Zubereitung: 20 Min. Pro Portion: 360 kcal KH: 4 g, F:18g, E: 39 g
