Ofen auf 175 Grad vorheizen. Den Kürbis waschen, entkernen, in Spalten schneiden. Die Zwiebeln abziehen und halbieren. Dann die Vanilleschote längs halbieren. Den Thymian abbrausen und trocknen. Kürbis, Zwiebeln, Vanilleschote und Thymian vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen, in den Bräter geben. Mit Brühe auffüllen.
Putenbrust mit Küchengarn zu einem Rollbraten binden. Die Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben, mit Honig, Paprikapulver und Rapsöl verrühren. Den Braten großzügig damit bestreichen, mit Salz, Pfeffer würzen und auf das Kürbisgemüse betten. Im Backofen ca. 60 Min. goldbraun backen. Den Puten-Rollbraten aufschneiden und zusammen mit dem würzigen Kürbisgemüse servieren.
Zubereitung: 40 Min.; Backen: 60 Min.; Pro Portion: 400 kcal KH: 15 g, F: 12 g, E: 57 g
