Putenschnitzel leicht klopfen. Aus Kalbsbrät, Sahne und Pistazien eine Masse herstellen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalbsbrät hauchdünn auf die Rouladen aufstreichen, Schinken auflegen, die restliche Masse darauf verteilen, je 3 Backpflaumen der Länge nach auflegen, zusammenrollen, mit Bindfaden binden.
Rouladen ringsum in Butterschmalz anbraten, Tomatenmark im Topf mit Mehl verrühren, mit dem Fond aufgießen, durchkochen.
Rouladen einlegen und im Backofen ca. 16-18 Minuten bei ca. 180°C garen. Kurz vor Bratzeitende Cranberrys zugeben.
Rouladen aufschneiden, servieren, Sauce ringsum geben. Als Beilage eignen sich neben gefüllten Kartoffeln auch Kroketten oder Teigwaren.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten Nährwert pro Person: 664 kcal, 30 g F, 54 g EW, 43 g KH, 3 BE
