Ofen auf 180 Grad vorheizen. Haselnüsse in 2 EL heißem Öl rösten. Kräuter abbrausen und hacken. Alles mit dem verquirlten Ei mischen. Salzen, pfeffern.
Putenbrust längs aufschneiden, flach klopfen. Nusspaste darauf verteilen. Aufrollen, mit Küchengarn fixieren. Schalotte abziehen, würfeln. Pute in 1 EL heißem Öl anbraten. Die Schalotte kurz mit rösten. Brühe angießen. Braten im Ofen ca. 60 Min. schmoren.
Braten warm stellen, den Fond mit Soßenbinder andicken. Würzig abschmecken. Braten mit der Soße und evtl. Reis servieren.
Zubereitg: 20 Min.; Schmoren: 60 Min.; Pro Portion: 390 kcal KH: 3 g, F: 19 g, E: 52 g
