Kohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Pilze putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden.
Fleisch waschen, trockentupfen und würzen. Im heißen Öl von jeder Seite etwa 5 Minuten braten. In eine gefettete Auflaufform geben, l EL Butter im Bratfett erhitzen und Pilze darin anbraten, würzen.
1/4 l kaltes Wasser in einen Topf gießen. Soßenpulver einrühren, unter Rühren langsam aufkochen. 50 g Butter würfeln und bei schwacher Hitze darunter schlagen. Pilze unterheben.
Blumenkohl in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Broccoli nach gut 5 Minuten zugeben und mitgaren.
Käse reiben. Auf jedes Filet l Scheibe Schinken legen, Soße darüber gießen und mit Käse bestreuen. Im Backofen unter dem vorgeheizten Grill ca. 3 Minuten oder bei größter Hitze 5-8 Minuten goldbraun überbacken.
Mandeln unter Wenden goldbraun rösten, l EL Butter zugeben und aufschäumen. Das Gemüse abgießen und in der Mandelbutter schwenken. Alles anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln.
