500 g Gnocchi nach Grundrezept
300 g Zucchini
Salz
2 EL geh. Mandeln
200 g Kräuterfrischkäse
1 Eigelb
3 EL geh. Basilikum
Pfeffer
150 g Zwiebeln
400 g rote Paprikaschoten
4 dünne Putenschnitzel (à ca. 150 g)
2 EL Öl
4 EL Tomatenmark
500 ml Brühe
4 EL Sauerrahm

Gnocchi nach Grundrezept zubereiten. Zucchini waschen, putzen, längs in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 1 Min. blanchieren. Abschrecken, abtropfen lassen. Mandeln ohne Fett rösten. Frischkäse mit Eigelb, Basilikum, Mandeln verrühren, salzen, pfeffern. Zwiebeln abziehen, hacken. Paprika halbieren, entkernen, abbrausen, würfeln. 4 EL beiseitestellen.

Schnitzel abbrausen, trocken tupfen, quer halbieren, salzen, pfeffern. Mit der Käsecreme bestreichen, Zucchini auflegen, aufrollen, fixieren, im Öl anbraten. Zwiebeln, Paprika, Mark zugeben. Brühe angießen. Involtini 15 Min. schmoren lassen, herausnehmen, warm halten. Soße ca. 10 Min. einkochen, pürieren, übrige Paprika und Sauerrahm zugeben.

Vorbereiten ca. 55 Min. Garen ca. 25 Min. Pro Person ca. 590 kcal, E: 59 g, F: 28 g, KH: 21 g