Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und in dicke Scheiben schneiden.
Fleisch waschen und trocken tupfen. In 4-6 dicke Medaillons schneiden. Mit Pfeffer und etwas Salz würzen. Mit je 1 Scheibe Speck umwickeln, evtl. mit Spießchen feststecken.
Medaillons im heißen Öl pro Seite 3-4 Minuten anbraten, herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett anbraten, herausnehmen. Tomaten im Bratfett von jeder Seite ca. 2 Minuten braten.
Medaillons, Tomaten und Zwiebeln in eine gefettete Auflaufform füllen. Sahne, getrocknete Kräuter und Stärke glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und über die Medaillons gießen. Käse darüberreiben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Mit Kräutern garnieren.
Dazu passen Spätzle oder Reis. Getränk: kühler Weißwein.
zubereitungszeit Ca. 1 Std. portion ca. 530 kcal 47 g E o 32 g F o 10 g KH
