Das Putenbrustfilet in gleichmäßig große und mundgerechte Stücke - zu Nuggets - schneiden. Kräftig salzen und pfeffern.
Auf tiefe Teller jeweils Mehl und die gehackten Mandeln verteilen.
Eier in einem weiteren tiefen Teller verquirlen. Salzen, pfeffern.
Fleischstücke zuerst im Mehl, dann im Ei und anschließend in Mandeln wenden. Dabei leicht andrücken.
In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen. Nuggets portionsweise darin von beiden Seiten ca. 8 Minuten goldbraun braten.
Für den Dip Joghurt, saure Sahne und Limettensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Feldsalat putzen. Tomaten putzen, vierteln. Paprikaschoten
putzen, halbieren, entkernen. Paprika in dünne Streifen schneiden.
Feldsalat, Tomaten und Paprika mischen. Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen, über den Salat gießen. Nuggets evtl. mit Zitrone, Melisse, dem Dip und Gemüse in Würfeln anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten. Pro Portion: 473 kcal, 1994 kJ, 25 g E, 7 g F, 75 g KH
