Backofen auf 175 °C {Umluft 160 °C, Gasherd Stufe 2) vorheizen.
Den gefüllten Putenrollbraten in eine flache Auflaufform legen. Braten auf der mittleren Einschubleiste im Backofen 80-90 Minuten garen.
Mini-Ködel in kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanweisung etwa 7 Minuten gar ziehen lassen. Knödel aus dem Kochwasser heben, abtropfen und auskühlen lassen.
Zitronensaft mit Salz und Pfeffer verrühren. Ahornsirup und beide Ölsorten unterrühren.
Walnusskerne grob hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und anschließend in feine Ringe schneiden.
Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Walnüsse, Zwiebeln, Äpfel und den Apfelrotkohl vermengen. Die Marinade unterziehen und durchziehen lassen.
Mini-Knödel in Achtel teilen und unter den Rotkohl-Salat heben.
Puten-Rollbraten aus der Auflaufform nehmen und in Alufolie gewickelt auf einem Küchenbrett war mstellen.
Bratensatz mit etwas Wasser und der Crème fraîche lösen. In einen kleinen Topf geben, einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.
Puten-Rollbraten in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Knödel-Rotkohl-Salat und der Sauce porionsweise auf Tellern anrichten.
pro Portion ca 47 g E, 46 g F, 39 g KH, 763 kcal, 3195 kJoule
