Paprika putzen, waschen, würfeln. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Knoblauch schälen, hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen und den Knochen auslösen. Fleisch in ca. 8 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fleisch im heißen Öl im Bräter anbraten, herausnehmen. Paprika, 2/3 Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten. Mit Salz, Cayennepfeffer und Edelsüß-Paprika würzen. Fleisch mit der Haut nach oben daraufsetzen.
3/8 1 Wasser, Sahne und Brühe zufügen, aufkochen. Zugedeckt im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Vi Stunden schmoren. Die letzten 20-30 Minuten offen fertig schmoren. Evtl. noch Wasser zugießen.
Fett erhitzen. Rest Zwiebeln darin anbraten. Sauerkraut mit andünsten. Mit Apfelsaft, Lorbeer und Wacholder aufkochen. Zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren.
Sauerkraut und Paprika-Rahm abschmecken. Alles anrichten.
Dazu schmeckt Reis. Getränk: kühle Saftschorle.
zubereitungszeit Ca. 1 3/4 Std. portion ca. 640 kcal 70 g E o 32 g F o 14 g KH
