Teig auftauen. Aprikosen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Käse in 8 Scheiben schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in je 4 Steaks schneiden. In 1-2 EL heißem Öl pro Seite 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Teigscheiben einzeln auf wenig Mehl etwas größer (ca. 15x15 cm) ausrollen. Je 1 TL Paniermehl in die Mitte streuen. Je 1 Steak, 1 Käsescheibe und 2 Aprikosenhälften darauflegen. Teig über die Füllung schlagen und zum Päckchen verschließen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen.
Rest Aprikosen, Honig, Senf und 100 ml Aprikosensaft pürieren, abschmecken. Nüsse hacken. Salat putzen, waschen und trocken schütteln. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 2-3 EL Öl darunterschlagen. Salat, Nüsse und Marinade mischen. Steaks mit Aprikosensoße und Salat anrichten. Getränk: Weißwein-Schorle.
Zubereitungszeit ca. 50 Min. Portion ca. 870 kcal 50 g E o 48 g F o 53 g KH
