4 dünne Putenrouladen à 180 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1-2 EL mittelscharfer Senf
1-2 EL Tomatenketchup

Für die Füllung:
4 Scheiben gekochter Schinken
4 Scheiben Butterkäse
100 g bissfest gegarte Brokkoliröschen
100 g Magerquark
50 g geriebener Parmesankäse
1 Ei
2-3 EL Semmelbrösel
1 Prise Muskat
1 Prise Cayennepfeffer
30 g gemischte, frische Kräuter (Estragon, Kerbel, Petersilie)

Für die Soße:
2-3 EL Butterschmalz
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1-2 Karotten
1 EL Curry
250 ml Weißwein
500 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe
Speisestärke
150 g Crème fraîche

1. Rouladen waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Senf mit Tomatenketschup verrühren und die Rouladen damit
bestreichen. Die Rouladen mit je einer Scheibe Schinken und
Butterkäse belegen. Die Brokkoliröschen darauf verteilen.

2. Quark mit Käse und Ei verrühren, mit Semmelbröseln binden, mit
Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen. Die gehackten
Kräuter untermischen. Quarkmasse auf den Rouladen verteilen,
zusammenrollen, mit Rouladennadeln fest stecken.

3. Schmalz erhitzen, Rouladen anbraten. Zwiebel, Knoblauch und
Karotten schälen, würfeln, zu den Rouladen geben und mitbraten. Mit
Curry bestäuben, mit Wein und Brühe auffüllen und das Ganze im auf
150 °C vorgeheizten Backofen 60 Minuten schmoren lassen.

4. Die Soße pürieren, mit Speisestärke binden und mit Crème fraîche
verfeinern. Die Putenrouladen mit der Soße anrichten, mit
Brokkoliröschen und Butterspagetti servieren

Zubereitungszeit 90 Minuten