Chicorée putzen, waschen. Sturnk keilförmig herausschneiden. Ca 3/4
l Wasser, Brühe, Zitronensaft und Zucker im weiten Topf aufkochen.
Chicorée darin zugedeckt ca 5 Min vorgaren.
Zwiebel schälen, würfeln. Käse grob reiben. Chicorée aus dem
Garwasser heben und trockentupfen. Mit je 1 Scheibe Putenbrust
umwickeln. In eine gefettete feuerfeste Form legen. Vom
Chicoreewasser knapp 1/2 l abmessen.
Fett erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mehl darüberstäuben und
anschwitzen. Unter Rühren mit Chicoreewasser und Milch ablöschen.
Aufkochen und die Hälfte Käse einrühren. Ca 5 Min köcheln lassen,
abschmecken.
Sauce über den Chicorée gießen und mit übrigem Käse bestreuen. Im
vorgeh Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) 20-
30 Min goldgelb überbacken. Petersilie waschen, hacken und
darüberstreuen.
Getränk: roter Landwein
