Medaillons im heißen Butterschmalz beidseitig je 1 Min. scharf anbraten. Dann bei milder Hitze 3 Min. pro Seite weiterbraten. Würzen. Knoblauch pellen. Salbei abbrausen, trockenschütteln. Beides ca. 5 Min. mitbraten. Fleisch herausnehmen, zum Nachziehen fest in Alufolie wickeln und warm halten.
Pfifferlinge putzen und in der heißen Butter unter Rühren ca. 10 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit Fleischsaft, Knoblauchzehen, Salbeiblättern und Pfifferlingen anrichten.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 280 kcal KH: 22 g, F: 8 g, E: 49 g
