Putenleber fein würfeln. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Zum Garnieren etwas Petersilie zur Seite legen. Speck und Brötchen klein würfeln.
Die Putenleber mit Petersilie, Speck, Brötchen und Mandelstiften mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Putenschnitzel von beiden Seiten salzen und pfeffern. Die Putenleber-Mischung gleichmäßig auf die Fleischscheiben geben, alles aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
Butterschmalz erhitzen und Rouladen anbraten. Mit Brühe angießen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Rouladen herausnehmen und warm stellen. Sahne angießen und alles 5 Min. einkochen lassen. Salzen und Pfeffern. Rouladen mit der Sauce anrichten und mit Petersilie garnieren.
Dazu passt Kartoffelpüree und grüner Salat.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. Pro Portion ca. 537 kcal E 53 g, F 32 g, KH 8 g
