Gemüse schälen, waschen. Möhren in Scheiben schneiden. Kohlrabi sechsteln und quer in dünne Scheiben schneiden. Gemüse in 2 EL heißer Butter kurz andünsten. Knapp 1/2 l Wasser und Brühe zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten.
Fleisch waschen, trockentupfen. Mit Pfeffer würzen und mit je l Scheibe Speck umwickeln. Im heißen Öl von jeder Seite 5-7 Minuten braun braten. Evtl. mit Salz würzen.
Sahne zum Gemüse gießen. 2/3 Käse darin schmelzen. Soßenbinder einrühren, aufkochen und abschmecken.
Gemüse in eine gefettete ofenfeste Form füllen. Filets darauf setzen. Mit Rest Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten überbacken. Evtl. garnieren.
Dazu: Kartoffelpüree oder Brot. Getränk: kühler Weißwein.
