o  l Brötchen vom Vortag
o  500 g Putenbrustfilet
o  2 Zwiebeln
o  l Bd. Petersilie
o  50 g Wainusskerne
o  l Ei
o  Salz, weißer Pfeffer
o  150 g Butterkäse
o  2 EL feines Rapsöl
o  500 g Möhren
   2 EL Butter
o  250 ml Cemüsebrühe (instant)
o  1/2 Bd. Estragon
   100 g Schmand
o  l Tl Zitronensaft
o  l Prise Zucker

1. Brötchen einweichen. Das Putenfilet abbrausen, trockentupfen und würfeln, l Zwiebel schälen und grob hacken. Wie das Geflügel durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs drehen. Pe-
tersilie abbrausen, trockenschütteln, hacken. Die Nüsse mahlen.

2. Brötchen ausdrücken und mit Petersilie, Nüssen sowie Ei unter die Fleischmasse kneten, mit Salz, Pfeffer würzen. Butterkäse würfeln. Die Masse zu kleinen Frikadellen formen und je l Käsewürfel hineinstecken. Das Rapsöl erhitzen und die Putenfrikadellen darin von jeder Seite 5-6 Min. braten.

3. Für die Soße Möhren waschen, schälen, würfeln. Zweite Zwiebel abziehen, fein hacken. Beides in zerlassener Butter anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen, 15-20 Min. dünsten. Estragon abbrausen, trockenschütteln, hacken und nach 5 Min. zu den Mohren geben. Nach Ende der Garzeit mit einem Schneidstab pürieren. Schmand unterziehen, mit Zitronensaft, Zucker, Pfeffer abschmecken. Mit den Frikadellen anrichten. Nach Wunsch dazu Bandnudeln servieren, evtl mit Krautern garnieren.