Kräuter waschen, Blättchen abzupfen. 12 Salbeiblätter beiseitelegen. Rest Salbei und Petersilie hacken. Ricotta mit Kräutern mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan reiben. Fleisch mit Ricotta bestreichen, mit Parmesan bestreuen. Aufrollen, Salbeiblättchen darauflegen und feststecken.
Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen und abschrecken. Haut abziehen, Tomaten in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Öl erhitzen. Röllchen darin rundherum anbraten, herausnehmen.
Zwiebel und Knoblauch im Bratfett andünsten. Tomatenmark zugeben und anschwitzen. 1/8 l Wasser, Weißwein und Tomaten zugeben. Brühe einrühren, aufkochen lassen. Offen ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Röllchen darauflegen, zugedeckt 10-15 Minuten schmoren. Butter zerlassen. Gnocchi darin braten. Kapern in die Soße rühren. Röllchen mit Soße auf einer Platte anrichten. Gnocchi dazureichen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 680 kcal
