Champignons putzen, evtl. waschen. Größere halbieren. Tomaten waschen und vierteln. Zwiebel schälen und würfeln. Putenbrust waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
1-2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum goldbraun anbraten, herausnehmen. 1 EL Öl ins Bratfett geben. Champignons und Zwiebeln darin unter Wenden anbraten. Fleisch und Tomaten zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Tomatenmark zufügen, ebenfalls kurz anschwitzen. Mit 1/4 l Wasser und Tomatensaft ablöschen, Brühe einrühren. Aufkochen lassen, zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren.
Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Putenragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. In 4 Portionsförmchen verteilen, je 1 EL Crème fraîche daraufgeben und zerlaufen lassen. Ragout mit etwas Petersilie bestreuen. Rest Crème fraîche mit Petersilie bestreuen und extra reichen. Putentöpfchen mit restlicher Petersilie garnieren. Dazu schmeckt frisches Baguette.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 350 kcal
