1. Fleisch etwas flacher klopfen. Petersilienblättchen abzupfen. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Mit ca. 50 g Frischkäse bestreichen. Schinken und Petersilie darauf verteilen. Fest aufrollen und feststecken.
2. Zwiebeln in Spalten schneiden. Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Schmalz in einem Schmortopf erhitzen, Putenröllchen darin rundherum kräftig anbraten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren lassen.
3. Kartoffel- und Zwiebelspalten im heißen Öl unter Wenden ca 10 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten garen.
4. Restlichen Frischkäse in den Schmorfond rühren. Mit Sahne verfeinern. Soßenbinder einstreuen und nochmals kurz aufkochen lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzig abschmecken. Putenröllchen mit Soße, Brokkoli und Kartoffeln anrichten. Nach Belieben mit Zitrone und Petersilie garnieren.
Zeitaufwand: ca. 45 Minuten Nährwerte: pro Portion ca 2470 kJ, 590 kcal, E 42 g, F 32 g, KH 30 g
