o 4 Putensteaks (ä ca. 180 g)
o 2 EL Butterschmalz
o Salz, Pfeffer
o 3 säuerliche Äpfel mit roter Schale
o 2 EL Zitronensaft
o 4 Zweige frischer oder 1/2 TL getr. Thymian
o 150 ml Apfelsaft
o 200 ml Hühnerbrühe (Instant)
o 100 g Magerjoghurt
o 2 EL heller Soßenbinder
o l gestr. EL mittelscharfer Senf

1. Fleisch abbrausen und mit Küchenpapier trockentupfen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Putensteaks darin von jeder Seite ca. 7 Min. braten. Herausnehmen, mit Salz, Pfeffer kräftig würzen und warm stellen.

2. Die Äpfel abbrausen, trockentupfen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelstücke in Spalten teilen und sofort mit dem Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden. Den frischen Thymian abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und evtl. hacken.

3. Die Äpfel im Bratenfett kurz rösten. Apfelsaft und Brühe angießen, Thymian zufügen und alles zugedeckt etwa 4 Min. dünsten.

4. Joghurt mit Soßenbinder und Senf in einem kleinen Schälchen verrühren. Die Joghurtcreme in den kochenden Bratenfond rühren und einmal aufkochen lassen. Die Soße mit Salz sowie Pfeffer pikant würzen und mit den Putensteaks anrichten. Dazu schmeckt Kartoffelpüree. Evtl. mit frischem Thymian garniert servieren.