Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Oliven und die Tomaten klein hacken. Knoblauch abziehen und ebenfalls grob hacken.
Basilikum abbrausen, trockenschütteln fc.und die Blätter abzupfen. Dann zusammen mit 6 EL Olivenöl und dem Paniermehl in einen Mixer geben.
Oliven, Tomaten und Knoblauch zugeben und alles kurz pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Putenbrustfilets abbrausen, mit Küchenkrepp trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im restlichen heißen Olivenöl rundum kräftig anbraten. In eine ofenfeste Form legen und mit der Oliven-Tomaten-Masse bestreichen. Das Ganze nun im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 10 Min. backen.
Zubereitung: 30 Min. Backen: 10 Min. Pro Portion: 430 kcal KH:15g, F: 21 g, E: 44g
