1. Zwiebeln schälen, vierteln. Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einem Bräter erhitzen. Putenbrust darin von allen Seiten anbraten. Zwiebeln zufügen, anbraten. Alles im heißen Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 1 Stunde braten. 300 ml heißes Wasser und Brühe
verrühren. Nach und nach Braten damit begießen. Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In Salzwasser ca 20 Min kochen.
2. Speck würfeln. Mit Senf, Honig und Curry verrühren. Masse ca 20 Min vor Bratzeitende auf den Braten streichen. Kartoffeln abgießen. Mit Milch und 3 El Butter zu Püree stampfen. Mit Muskat abschmecken. Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas, fein hacken. Bohnen zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser nach Packungs-
anweisung garen. Abgießen, 2 El Butter und gehackte Petersilie zufügen.Putenbraten herausnehmen, mit Folie bedecken und 5-10 Min ruhen lassen.
3. Bratenfond ca 5 Min einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Putenbrust in Scheiben schneiden. Alles anrichten, mit Rest Petersilie garnieren. Püree dazureichen.
Zubereitungszeit ca 1 1/2 Stunden. Pro Portion ca 690 kcal, E 72 g, F 23 g, KH 48 g
