Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. 1 El Öl
in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca 5 Minbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren. Fleisch herausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Pilze darin anbraten. Zwiebelwürfel zufügen, mitbraten. Mit Mehl und Curry bestäuben, anschwitzen. Mit Kokosmilch und 400 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen. Brühe einrühren, Erbsen zugeben. Soße ca. 4 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Reis abgießen. Koriander waschen, abzupfen und grob hacken. Koriander und Putenwürfel in die Soße geben, darin erwärmen. Putentopf mit Reis anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 520 kcal E 35 g, F 20 g, KH 51 g
