1. Fleisch salzen, pfeffern, im heißen Öl anbraten. Schalotten pellen und anbraten. Mit Zucker bestreuen, mit 2 El Essig und 100 ml Wein ablöschen, einkochen lassen. 150 ml Wein, Fond, Majoran und Lorbeer dazugeben. Zugedeckt bei 175 Grad auf der 2. Schiene von unten 40-45 Min. garen. Das Fleisch nach 20 Min. wenden (bei Umluft
100 ml Wasser extra dazugießen).
2. Trauben waschen, abzupfen und entkernen. Fleisch in Alufolie ruhenlassen. Sauce und Saucenbinder aufkochen, die Trauben darin erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen.
Gas 2, Umluft 150 Grad Zeit: 1 1/4 Std., 1 Port, (bei 6) = 314 kcal
