1. Mangos schälen und in dünnen Scheiben vom Stein schneiden. Chili waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
2. Reis in 1/2 1 kochendes Salzwasser geben. Bei milder Hitze ca. 15 Minuten ausquellen lassen. Kerne rösten.
3. Fleisch evtl. waschen, trockentupfen und etwas flachklopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ingwer und Chili darauf verteilen und mit je 1 Scheibe Mango belegen. Aufrollen und feststecken.
4. Fett erhitzen. Rollen anbraten. Mit 1/8 1/4 l Wasser aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.
5. Restliche Mango würfeln. Rosinen abspülen. Rollen warm stellen. Mango und Rosinen in den Fond rühren. Mit Salz abschmecken. Etwas einkochen lassen.
6. Rouladen mit Mangosoße und Reis anrichten. Cashewkerne darüberstreuen.
Getränk: Saftschorle.
Zubereitungszeit ca. 50 Min. Pro Portion ca. 530 kcal / 2220 kJ. E 46 g, F 10 g, KH 60
