Den Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Das Fleisch abbrausen und trockentupfen. Kräftig salzen und pfeffern. Anschließend das Filet im Bräter in
2 EL heißem Basilikumöl rundherum anbraten.
Das Filet mit Zitronensaft beträufeln. Anschließend im Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 40 Min. braten. Zwischendurch 100 ml Geflügelbrühe angießen. Die Tomaten waschen, putzen und nach 30 Min. zum Fleisch geben. Mit Zucker bestreuen.
Für die Petersiliensoße die Knoblauchzehe abziehen. Mit Petersilie, Kapern, übriger Geflügelbrühe, restlichem Basilikumöl und Sambal oelek feinpürieren. Mit Salz abschmecken. Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und mit den Tomaten sowie der Petersiliensoße servieren.
Dazu schmecken Röstkartoffeln oder Weißbrot.
Vorbereiten ca 25 Min Braten: ca. 40 Minuten P. P. ca. 410 kcal, E: 50 g,F 16 g, KH 9 g, BE 0,73
