Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Mais abtropfen lassen. Zwiebel in der Butter glasig dünsten. Mit Hack, Mais, Ei, Senf, Petersilie, Salz sowie Pfeffer in eine Schüssel geben. Brötchen gut ausdrücken, dazugeben und alles verkneten. Aus dem Teig Frikadellen formen, in 4 EL Öl rundum ca. 6 Min. braten.
Möhren, Äpfel schälen, raspeln, mit Zitronen- und Orangensaft vermengen. 2 EL Öl unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.
Alles auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit Zitronenspalte und gerösteten Haselnüssen garnieren.
Pro Person ca. 560 kcal, E: 39 g, F: 20 g, KH: 54 g, Vorbereiten ca. 45 Min, Garen ca 10 Min
