1. Putenfleisch abbrausen, gut trockentupfen und in schmale Streifen schneiden. Schalotten abziehen, fein würfeln. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch rundum scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Schalotten und Erbsen zufügen und kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und zugedeckt etwa 5 Min. schmoren lassen.
3. Die Creme fraiche unterziehen und bei starker Hitze ein wenig einkochen.
4. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Senf gleichmäßig unterrühren. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen. Das Geschnetzelte mit der Petersilie bestreut servieren. Dazu paßt Kartoffelpüree und Salat
Zubereitungszeit ca 30 Min, etwa 250 kcal
