Putenfleisch waschen, trockentupfen, in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln hacken, Knoblauch durchpressen. 2 EL Öl erhitzen, Fleisch darin rundherum etwa 8 Minuten braten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen, andünsten. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen, Wein zugießen. Bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde zugedeckt schmoren lassen. Kohlrabi und Möhren schälen, würfeln. Kohlrabiblättchen waschen, trockenschütteln, 2/3 in Streifen schneiden. Zuckerschoten und Lauchzwiebeln waschen, putzen, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Restliches Öl erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Sahne zugießen, Gemüse zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen, zugedeckt etwa 10 Minuten garen. Putenragout mit dem Gemüse anrichten, mit Kohlrabigrün garnieren. Dazu paßt frisches Baguette.
Pro Portion 540 kcal/2259 kj
