Schnitzel abbrausen, trockentupfen, evtl. etwas flacher klopfen. Schnitzel zuerst mit 100 g Teewurst und dann mit 2 El Senf bestreichen. Zwiebel abziehen, mit Gurken im Blitzhacker kleinwürfeln. Auf den Schnitzeln verteilen, dies aufrollen und mit Holzspießchen fixieren. Die Putenröllchen im heißen Öl anbraten, die Brühe angießen und 15-20 Min. schmoren, Herausnehmen und warm stellen.
Übrige Teewurst in die Soße geben, pürieren, mit Salz. Pfeffer, l EL Senf. Zucker abschmecken. Soße mit Soßenbinder leicht andicken, mit den Röllchen anrichten. Evtl. mit Rösti und mit Kräutern garniert servieren.
Zubereitungszeit ca 30 min, pro Person ca 330 kcal,m E 38 g, F 17 g, KH 5 g, BE 0,2
