Putenbrustfilet würfeln. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen, im Wok oder in einer tiefen Pfanne im heißen Öl unter Rühren braten, herausnehmen und warm stellen.
Äpfel mit Zitronensaft beträufeln und im restl. Bratfett kurz braten, dann zum Fleisch geben. Möhren und Frühlingszwiebeln im restl. Bratfett dünsten. Brühe angießen. Ingwer einrühren und das Gemüse bissfest garen.
Fleisch, Äpfel, Mango-Chutney und Currypaste untermischen und weitere 8 Min köcheln lassen. Mit etwas angerührter Speisestärke binden. Putencurry abschmecken und nach Wunsch mit Frühlingszwiebeln garniert servieren. Dazu paßt Basmatireis
