1. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser mit Öl bißfest garen. Abgießen, abtropfen lassen.
2. Inzwischen die Zwiebel abziehen, fein hacken, Champignons abtropfen lassen, in Scheiben schneiden. Putenfleisch kalt abspülen, mit Küchenkrepp trockentupfen. In heißem Butterschmalz ca. 5 Min. auf jeder Seite braten.
3. Putenbrust aus der Pfanne nehmen, in Alufolie gewickelt warm halten. Zwiebelwürfel und Champignonscheiben im heißen Fett weich dünsten. Sahne angießen, etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4. Die Putenbrust schräg in Scheiben schneiden. Auf den Nudeln anrichten. Die Pilz-Sahnesoße darübergießen. Mit Petersilie garnieren.
