1. Ananas abgießen und den Saft auffangen. Die Ananasscheiben in Stücke schneiden. Schnitzel abbrausen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin auf jeder Seite 2 Min. braten. Aus der Pfanne nehmen und in eine gefettete Auflaufform geben. Die Ananasstücke im Bratfett kurz anbraten, mit etwas Curry bestäuben, Ananassaft zugießen, etwas einköcheln lassen und den gehackten Salbei unterrühren.
2. Den Backofen auf 250 Grad (Umluft 230 Grad) vorheizen. Den Gouda reiben. Die Schnitzel erst mit dem Schinken, dann mit der Ananas belegen. Den Ananassaft darüberträufeln. die Schnitzel dick mit dem Käse bestreuen. Im Ofen in 8-10 Min. goldgelb überbacken.
3. Die Putenschnitzel Hawaii aus dem Backofen nehmen und evtl. mit Salbeiblättern garniert servieren. Dazu schmecken Baguettebrot und ein bunter Salat.
