Schnitzel evtl zwischen zwei Bogen Pergamentpapier dünn ausklopfen. In Scheiben geschnittene Tomaten, Käse und Basilikumblätter auf die Schnitzel legen, mit Salz und Pfeffer würzen, zusammenfalten und mit Fleischspießchen befestigen. In einer Pfanne in Butter 2-3 Min auf jeder Seite braten.
Lauch in sehr dünne, ca 12-15 cm lange Stäbchen, Möhren in dünne, breite Späne schneiden. Zusammen mit den Nudeln in einem Topf mit reichlich leichtgesalzenem kochenden Wasser mit Olivenöl al dente kochen. Auf einem Sieb abgießen und auf eimen Teller mit den Putenschnitzeln anrichten. Mit Basilikumblätter garnieren. Butter und Brot dazu reichen.
