Schnitzel waschen und trocken tupfen, flach klopfen und quer halbieren. Schinkenscheiben ebenfalls halbieren. Salbei waschen und Blättchen abzupfen. Schnitzel mit Pfeffer und evtl. etwas Salz würzen. Mit Schinken und Salbei belegen. Fleisch aufrollen und feststecken.
Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Röllchen darin rundherum ca. 5 Minuten braun anbraten. Herausnehmen. Pilze im
Bratfett unter Wenden ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Röllchen wieder zugeben. Alles mit Fond ablöschen und aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.
Schmorfond mit Soßenbinder leicht andicken und weitere ca. 3 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzig abschmecken. Alles anrichten und
garnieren. Dazu schmeckt Reis.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. portion ca. 300 kcal 45 g E - 9 g F - 7 g KH
