Käse reiben. Schnitzel waschen, trocken tupfen und evtl. etwas flacher klopfen. Mit je einer Scheibe Schinken belegen, mit etwas Käse und Pfeffer bestreuen. Schnitzel aufrollen und feststecken.
Putenröllchen im heißen Öl rundherum kräftig anbraten.
Mit Wein und 300 ml Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren. Alles zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren.
Spinat verlesen, gründlich waschen, abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Im heißen Fett glasig dünsten. Spinat darin zugedeckt 5-Minuten dünsten.
Sahne zu den Röllchen gießen und ca. 10 Minuten offen köcheln. Röllchen herausnehmen und warm stellen. Soße 3-4 Minuten einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles anrichten, mit Rest Parmesan bestreuen. Dazu passt italienisches Brot.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. portion ca. 630 kcal 60 g E • 36 g F ¦ 4 g KH
