Nudeln in Salzwasser 10-12 Minuten garen. In der Zwischenzeit
Fleisch abtupfen, etwas flach klopfen und mit Salz und Pfeffer
würzen. Je 1 Scheibe Schinken und 2-3 Salbeiblätter darauflegen.
Das Fleisch überklappen und mit Holzspießchen feststecken.
Fleisch im heißen Öl von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Zwiebel
schälen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen, halbieren,
entkernen und würfeln. Beides kurz mit anbraten. Schnitzel und
Tomaten warm stellen.
Den Bratensatz mit Wein ab-löschen und ca. 2 Minuten einkochen
lassen. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren. Den Fond damit binden.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen, Mit Tomaten,
Schnitzeln und Soße anrichten.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. portion ca. 730 kcal 47 g E • 22 g F •
76 g KH
